熱風式自家焙煎

 

 

スペシャルティコーヒー


今月の珈琲

インドネシア マンデリン トゥルーブルー


インドネシアのコーヒーを代表する銘柄『マンデリン』

 

このトゥルーブルーはダークチョコレートを思わせる香りとやわらかな甘みが長く続きます。

コーヒー豆の粒が大きく密度がぎゅっと詰まっているので、とても濃厚な風味を感じます。ブラックで飲むとほろ苦い香ばしさを、ミルクや砂糖を入れるとより深いコクを味わえます。

一般的にインドネシアのコーヒーはしっかりした味わいがミルクと相性が良く、カフェオレにしたり甘いお菓子と合わせたりと寒い冬に人気が高まります。

今回おすすめのペアリングは『チーズケーキ』。濃厚な味わい同士、コーヒーの苦みとチーズの甘みが口の中で溶け合い、このペアリングならではの深いコクが生まれます。

 

冬は体があたたまる濃い味のコーヒーが飲みたくなりますね。2018冬はインドネシアのコーヒー豆を充実させたいと思っています。今年もよろしくお願いいたします(^^)



お知らせ


 ★コーヒー定期便のご案内★

 

一度お申込みいただくと、毎月自動で熱風式焙煎コーヒーがご自宅に届く便利なシステムです。

 

・ドリップバッグ定期便

・コーヒー豆定期便

の2コースからお選びください。

 

コーヒー定期便の詳細は、

 

こちらからご覧ください。



熱風式自家焙煎


焙煎には「直火式」と「熱風式」のふたつの方式があります。

アビステラコーヒーでは熱風を送りながら豆を煎る熱風式焙煎を採用しています。

豆全体に熱が伝わり、膨らみやすくムラなく均一に焙煎できるのが熱風式の魅力です。

 

使用するのはコーヒー豆のまろやかな甘みを引き出す珈琲焙煎機 NOVO MARKⅡ

電気プログラム焙煎で生豆に合わせて最適な焙煎プログラムを選びます。

さらに焙煎と同時にチャフ(シルバースキンと呼ばれる生豆についている薄い皮。焙煎の熱によって剥がれます)を除去するシステムで煙が少なく、それぞれのコーヒー豆の持つ香りや風味を最大限に引き出します。

 

コーヒー豆の生産地と焙煎による味の違いを、ぜひ体験してください。

スペシャルティコーヒー

★アビステラコーヒーはスペシャルティコーヒー専門店です★




コーヒー豆知識⑭

 

カフェインレスコーヒー

 

カフェイン含有量が少ないコーヒーのことを『カフェインレス』や『デカフェ』と言います。日本では明確な基準はありませんが、海外では0.1%など一定の基準未満と定められているようです。

 

カフェインレスコーヒーを作るとき、コーヒー豆の状態でカフェイン除去します。水や抽出液に浸す方法が一般的ですが、近年“超臨界二酸化炭素抽出”という方法が主流になりつつあります。

これは比較的新しい方法で、二酸化炭素によってカフェインを効率的に抽出→除去できるため、他の成分を壊さないことや空気中に自然に存在する二酸化炭素を使用することから安全性の高い方法として注目されています。

 

 

おやすみ前、妊娠・授乳期のコーヒータイムだけでなく、カフェインの摂りすぎが気になる方にもおすすめです。その日の体調や気分に合わせて選べるよう、いつものコーヒーと一緒にひとつ置いておくのもいいかもしれませんね(^^)/

 

 

  過去のコーヒー豆知識はこちらから➡➡



商品一覧

ニカラグア バジェ・ダタンリ農園 ジャパニカ 150g ¥1,550~
ニカラグア北中部に位置するバジェ・ダタンリ農園。 セロ・ダンタリ自然保護区にある谷や渓流は濃厚な霧に包まれた『楽園』。まさにコーヒー栽培に最もふさわしい環境と言えます。   自然豊かな環境下で育ったこのコーヒーは伝統的なナチュラル精製と100%天日乾燥で仕上げられ、ナッツを思わせる香ばしい香りと柑橘系のフルーツのように鮮やかな風味が特長です。   コクと甘みをあわせ持つジャパニカ種。ジャワ島生まれでデリケートな品種の ... (続きを読む)
¥1,550より
カフェインレス・インドネシア バリ神山 150g ¥1,550~
カフェインレスコーヒーとは、生豆から特殊な方法でカフェインを除去したコーヒーです。カフェインレス・バリ神山は化学薬品を一切使用しない「スイスウォータープロセス」という製法を用いています。 また、従来カフェインレスのコーヒーはカフェイン除去が目的のため、比較的安価な豆を使用するケースが多くみられましたが、こちらの商品は最高級のアラビカ種「バリ神山」を使用しています。   バリ神山は、インドネシア・バリ島の活火山、バツール山の高原1,300m~1, ... (続きを読む)
¥1,550より
エチオピアイルガチェフG1ウォッシュド コチャレ 150g ¥1,550~
エチオピアのコーヒー豆は、通称“モカ”と呼ばれ、多くのコーヒー愛好家に親しまれています。 こちらは南シダモ地方イルガチェフ地区の中で、さらに標高1800m~2200mのコチャレエリアを含む地区で集積されたものです。最高品質とされるG1グレードの非常に入手困難なコーヒー豆です。   コーヒーの製法は大きく分けると「ナチュラル」と「ウォッシュド」の2つがあります。コーヒー豆の果肉を取った後のぬめりを取り除き、水で洗う製法がウォッシュド。この乾燥させ ... (続きを読む)
¥1,550より
インドネシア マンデリン トゥルーブルー 150g ¥1,450~
インドネシア・マンデリンの最高ランクスペシャルティコーヒー豆、トゥルーブルー。   ダークチョコレートを思わせる香りと長く残るほのかな甘みの余韻に優しく包まれます。 控えめな苦味がよりコクを深め、冷めるにつれてより甘みが増す繊細な風味がマンデリントゥルーブルーの最大の魅力です。   ☕“マンデリン”とはインドネシアスマトラ島で栽培されるアラビカ種のコーヒーです。マンデリン(Mandheling)という名前は、マンデリ ... (続きを読む)
¥1,450より
アビステラコーヒーオリジナルブレンド 150g ¥1,450~
アビステラコーヒーのオリジナルブレンドが登場です。 コーヒー発祥の地エチオピアから『イルガチェフG1ウォッシュドコチャレ』と、アジアンスペシャルティコーヒーの『ミャンマーG1星山スペシャルティ』をバランス良くブレンドしました。   朝の陽射しを浴びてふわりと香る花のようにやわらかな香りと、なめらかでフルーティなコク、レモンのフレーバーを感じるキレの良い後味が特長です。アフリカとアジア、それぞれのスペシャルティコーヒーの持つ“香り”と“甘み”がた ... (続きを読む)
¥1,450より
ドリップバッグ(9g)10個入 ¥1,400~
「職場や家庭で手軽に飲める本格コーヒー」   忙しい朝や家事・仕事の合間でも、手軽に淹れられるコーヒーを楽しみたい方に。いつでも本格的なコーヒーを楽しめるカップオンタイプのドリップバッグです。豆を挽いたりドリッパーを準備する必要がないのでとても便利。 当店で取り扱っているスペシャルティコーヒーを使用していますので、いつでもどこでも最高品質のコーヒーを味わっていいただけます。   ラインナップは4パターンです。 ... (続きを読む)
¥1,400より
コロンビア ナリーニョ スーパーマイクロロット タスマニア農園 150g ¥1,350~
コロンビアの全生産量の1%未満のスーパーマイクロロット。近年は収穫が少なく“幻のコーヒー”と言われています。 フルーティな甘い香りと繊細な酸味のバランスに定評のあるコロンビアコーヒーですが、このスーパーマイクロロットはさらに上質な味わい。 いつまでも舌で転がしていたくなるようなやわらかく、そして力強いコクと甘みは品よく香ばしい香りとともにまるでヘーゼルナッツのプラリネを連想させる味わいです。   ナリーニョ県はコロンビア南西部、赤 ... (続きを読む)
¥1,350より
ケニア「プライドオブケニア」ABTOPイエゴ 150g ¥1,350~
「The Pride of Kenya」 ケニアのマイクロロットの中でも特にカップ評価の高いものだけを集めたマイクロロット・シリーズ。ABグレードをメインに厳選されたロットだけが“The Pride of Africa”として採用されます。 ネーブルオレンジを思わせる柑橘系のジューシーな香りに、トロピカルな甘みを感じさせるコーヒー。まろやかな口当たりと透き通るような甘酸っぱさは、真夏に体を潤わせるアイスコーヒーにおすすめです。   ... (続きを読む)
¥1,350より
NEW!!インドネシア バリ神山 150g ¥1,300~
バリ神山は、インドネシア・バリ島の活火山、バツール山の高原1300m~1500mで栽培された、ティピカ種のコーヒー豆です。完熟したコーヒーの実だけを一粒一粒を手で摘み、天日乾燥します。 一粒がふっくら大きく、ほろ苦いという表現がぴったり。芳醇な香り、深いコク、やわらかな甘みが特長のコーヒーです。   ☕こちらのコーヒーは「カミヤマ」ではなく「シンザン」と読みます。バリ島の高品質なコーヒー豆に尊敬の念を込めて付けられた名前です。 バ ... (続きを読む)
¥1,300より
ミャンマーG1 星山スペシャルティ 150g ¥1,300~
日本ではまだ珍しいミャンマー産のコーヒー。ミャンマーは2016年アメリカ・アトランタで行われたSCAAエキスポ(品評会)で高評価を受け、今では世界中から注目される生産国となっています。ミャンマーは近隣のインドネシアやベトナムの陰に隠れてあまり目にする機会はありませんでしたが、コーヒー栽培の歴史は100年以上と長いのです。   通常、深いコク、力強い風味を誇るアジアのコーヒー豆ですが、このミャンマーはとてもなめらか。ひとくち口に含むとしっかり感じるのは、太陽の ... (続きを読む)
¥1,300より
グアテマラSHBサンマルコス ルシータ農園 150g ¥1,300~
グアテマラの8大生産地の一つであるサンマルコス。異なる産地ごとにはっきりとした個性が輝くグアテマラコーヒーの中で、標高1700m~1800mの高さに位置するルシータ農園で収穫されたコーヒーの実はしっかりと引き締まっています。   コクのある深い味わいで飲みやすく、多くのファンがこのコーヒーを待ちわびています。ピーチやアプリコットのような甘く華やかな香りに誘われ口に含むと風味は一転、まるでブラウンシュガーを思わせるかの深いコクと旨みに包まれる事でしょう。 ... (続きを読む)
¥1,300より
ウガンダ アフリカン・ムーン ルウェンゾリ ナチュラル 150g ¥1,300~
アフリカの真珠と呼ばれる美しい国ウガンダが誇る冠雪山“ルウェンゾリ”山脈。 世界自然遺産にも指定され、『月の山(Mountains of the Moon)』の通称でも知られるこの山地で新たに生産が始まった、とびっきりのナチュラル・アラビカです。 その雪の頂をやわらかく照らす月の光に例えて『アフリカン・ムーン』と名付けられました。 標高1,800Mにも及ぶ肥沃な高地で栽培されるケニア由来の品種から収穫された完熟豆を丁寧に天日乾燥します。 ... (続きを読む)
¥1,300より
コーヒーバッグ(6g)10個入
「職場や家庭で手軽に飲める本格コーヒー」   こちらはティーバッグのように淹れられるコーヒー。コーヒーバッグをカップに入れ、お湯を注いで1~2分待つだけで、コーヒー豆本来のおいしさを淹れたてで味わえます。 使用しているのは当店で取り扱っているスペシャルティコーヒー。簡単に淹れられて後片付けもラク、浸す時間で濃さも調整できます。   ラインナップはシングルオリジンとカフェインレス。 シングルオリジンは、エ ... (続きを読む)
¥1,280
アビステラコーヒー スペシャルティコーヒーアソート
「ひと箱で世界を旅するコーヒーセット」 アビステラコーヒーから、シングルオリジン豆アソートセットのご紹介。スペシャルティグレードのコーヒー豆を1杯分ずつセットにしました。コーヒー全体の約5%のみに与えられるスペシャルティの称号は、まさに最高品質の証。 コーヒー豆の世界3大生産地から選びぬいた10種類のコーヒーで、あなただけの特別なコーヒージャーニーの始まりです。 内容量:20g×10種類 ※季節により銘柄は変更になる場合がありま ... (続きを読む)
¥1,200より

下記の3ショップにてインターネット販売をしております

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T-POINT派!





 

「アビステラ」はコーヒー発祥の地であるエチオピアの“アビシニア高原”と 

ラテン語で星を意味する“ステラ”を合わせた造語です。

 

コーヒー生産地への敬意と

コーヒーの世界でキラリと輝く存在になりたいという願いを込めました。

 

ロゴはエチオピアが原産の“アビシニアン”というネコをイメージしています。